Macarrão com polpettine

🥕 Ingredientes

• 500 g de massa longa de grano duro, cozida al dente
• 1 receita de polpettine
• 1 receita de molho cremoso
• Queijo parmesão e cheiro verde a gosto para polvilhar
• 600 g de carne bovina moída (patinho)
• 100 g de peito de peru fatiado e cortado em tiras ou moído (opcional)
• 1 xícara das de chá de batata cozida e espremida ainda quente
• 4 fatias de pão de forma industrializado, embebidas em leite
• 1 colher das de sobremesa de extrato de tomate ou catchup
• 1 colher das de chá de molho inglês
• 1 ovo grande
• 3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos ou ralada
• Sal, noz moscada e pimenta a gosto
• 1 xícara das de chá de cheiro verde fresco bem picado (salsa, cebolinha e manjericão)
• 2 a 3 colheres das de sopa de farinha de rosca caseira se necessário
• Óleo para fritar os polpettines
• 60 g de manteiga
• 60 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite frio
• 200 g de creme de leite UHT ou fresco
• 150 g de requeijão cremoso de consistência firme
• 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura dissolvido em 250 ml de água quente
• Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma tigela misture os ingredientes e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe descansar 15 minutos em geladeira e modele fazendo bolinhas de 3 cm de diâmetro. Frite os polpettines e reserve.

2. 2

   Em uma panela leve ao fogo a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite frio e mexa até abrir fervura e começar a ficar encorpado.

3. 3

   Em seguida adicione o creme de leite, o requeijão, o parmesão e ferva por mais alguns minutos. Deixe esfriar e em seguida bata com um mix.

4. 4

   Coloque o molho em uma panela, adicione o caldo de legumes dissolvido na água e leve ao fogo para ferver por cinco minutos. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto e utilize na montagem.

5. 5

   Em um refratário coloque a massa cozida, em cima da massa o molho cremoso e por último os polpettines. Finalize com o parmesão, leve ao forno para aquecer e polvilhe cheiro verde a gosto.

6. 6

   Sirva bem quente.

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