Macarrão com acelga ao molho cremoso da ABIMA

🥕 Ingredientes

• 500 g de massa longa de grano duro, cozida al dente
• 1 receita de refogado de acelga
• 1 receita de molho cremoso
• Queijo parmesão e cheiro verde a gosto para polvilhar
• 4 colheres das de sopa de azeite
• 1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 12 xícaras das de chá de acelga fatiada ou cortada a gosto
• 1/2 xícara das de chá de cheiro verde fresco bem picado
• Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto
• 60 g de manteiga
• 60 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite frio
• 200 g de creme de leite UHT ou fresco
• 50 g de queijo tipo parmesão ralado fino
• 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura dissolvido em 250 ml de água quente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve ao fogo em uma panela grande o azeite e refogue a cebola. Junte a acelga e refogue rapidamente até que diminua o volume das folhas.

2. 2

   Acrescente o cheiro verde fresco bem picado e tempere com sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto, reserve.

3. 3

   Em uma panela leve ao fogo a manteiga e doure a farinha de trigo.

4. 4

   Junte o leite frio e mexa até abrir fervura e começar encorpar o molho.

5. 5

   Em seguida adicione o creme de leite, o parmesão e ferva por mais alguns minutos.

6. 6

   Deixe esfriar e bata com um mixer.

7. 7

   Coloque o molho batido em uma panela, adicione o caldo de legumes dissolvido na água e leve ao fogo para ferver por cinco minutos.

8. 8

   Tempere com sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto e utilize na montagem.

9. 9

   Misture o molho cremoso com o refogado de acelga.

10. 10

    Em um refratário coloque a massa cozida, em cima da massa o molho cremoso com a acelga refogada.

11. 11

    Finalize com o parmesão, leve ao forno para aquecer e polvilhe cheiro verde a gosto.

12. 12

    Sirva bem quente.

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