Lombo suíno recheado com farofa de pinhão

🥕 Ingredientes

• 2 kg de lombo de porco
• 3 cebolas de cabeça
• 7 dentes de alho
• cebolinha e salsinha a gosto
• alecrim
• orégano
• sal e pimenta a gosto
• 15 grãos de pinhão
• 50gr de bacon em cubinhos
• 1/2 cenoura média ralada
• ½ xícara de vinagre
• ½ xícara de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador 2 e 1/2 cebolas de cabeça, 5 dentes de alho, salsinha, cebolinha, pimenta, sal, alecrim, orégano, a água e o vinagre, ficando um molho verde.

2. 2

   Cozinhe o pinhão, descasque e triture no liquidificador/processador.

3. 3

   Em uma panela, frite o bacon, 1/2 cebola e o alho.

4. 4

   Adicione o pinhão triturado, a cenoura, salsinha e cebolinha a gosto, deixe cozinhar um pouco e acerte o sal.

5. 5

   Faço um furo no centro do lombo, para rechear.

6. 6

   Coloque a farofa de pinhão aos poucos e feche o furo na lateral com linha, palitos ou com a própria carne.

7. 7

   Coloque o lombo em um refratário grande, e despeje o molho do liquidificador por cima.

8. 8

   Deixe marinando por 12 horas.

9. 9

   Transfira o lombo para um refratário que vá ao forno.

10. 10

    Asse em 200º C, por 2 horas.

11. 11

    Nas primeiras 1 hora e 30 minutos, deixe o lombo coberto com papel alumínio, depois descubra e deixe dourar.

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