🥕 Ingredientes
- 1 kg de lagarto com gordura
- 3 cebolas roxas
- 1 cebola branca
- 1/2 caldo de carne
- pimenta-do-reino
- sal a gosto
- 5 dentes de alho
- 350 ml de cerveja preta
- 1 linguiça calabresa
- 6 batatas calabresas
- azeite de oliva (suficiente para temperar e dourar a carne)
- pimenta calabresa
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Faça furos laterais na carne, com uma faca de ponta amolada, faça uma abertura no meio da carne para introdução da linguiça.
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Passe azeite por toda carne para que o tempero fixe.
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Tempere a carne com sal (capriche no sal pois isso ressalta o sabor) 2 dentes de alho espremidos, pimenta-do-reino e calabresa a gosto, reserve na geladeira (costumo deixar se um dia para o outro).
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Pré aqueça uma panela de pressão, cubra o fundo com azeite e doure 2 dentes de alho picados (alho picado aromatizará a carne).
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Enquanto o alho doura, introduza a linguiça calabresa na carne.
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Corte as cebolas em rodelas, tanto as roxas quanto as brancas, a cebola branca soltará água suficiente para ajudar no cozimento.
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Utilizando a própria panela de pressão onde está dourando o alho, doure todos os lados da carne, deixando a gordura bem dourada e brilhante.
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Retire a carne e sobre o azeite e o alho dourado, faça uma "cama" de cebolas redondas.
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Coloque a carne em cima da "cama" de cebolas e adicione a cerveja preta.
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Feche a panela e deixe em fogo alto até dar pressão, após o início do chiado, abaixe o fogo e espere por 20 minutos.
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Após 20 minutos, abra a panela de pressão (tenha certeza de ter tirado a pressão antes da abertura), vire a carne, coloque as batatas sobre a carne, feche a panela novamente e aguarde por mais 30 minutos em fogo baixo.
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Após 30 minutos, retire a carne, corte em fatias, distribua em um refratário, coloque as batatas ao lado e despeje o molho e as cebolas que ficaram no fundo da panela.
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