Locro Paraguaio da Dona Tota

🥕 Ingredientes

• 1 kg de costela bovina ou osso de pescoço(puchero), ou uma carne tipo acém
• 1/2 pacotinho de canjica amarela (deixe de molho um dia antes)
• 1 cebola branca picadinha
• 1 pimentão verde picadinho
• 1 fio de óleo de milho (soja, canola, ou azeite)
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 tomates médios picadinhos
• Alho a gosto e sazón verde
• Cheiro verde

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Doure o alho e refogue a carne, seja a costela ou o acém ou mesmo o osso de pescoço geralmente mais usado no Paraguai.

2. 2

   Junte a canjica e cubra com pelo menos 4 dedos acima de água.

3. 3

   Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos, sempre cuidando para não secar e grudar no fundo da panela.

4. 4

   Da mesma forma como cozinha canjica normalmente.

5. 5

   Abra a panela e observe se ainda está dura a canjica, se precisar acrescente mais água e torne a cozinhar sempre com bastante caldo.

6. 6

   Quando observar que a canjica está cozida, baixe o fogo e numa panela separado, refogue a cebola no óleo, acrescente o pimentão e os tomates, o sazón e faça um breve molho, deixe apurar um pouco e junte a panela com a canjica.

7. 7

   Deixe tomar gosto e engrossar um pouco o caldo no fogo baixo para não grudar, pois pode queimar facilmente.

8. 8

   Quando tomar gosto acrescente o cheiro verde e sirva quente.

❓ Perguntas frequentes

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