Lagarto recheado

🥕 Ingredientes

• 1 peça inteira de lagarto de cerca de 1 kg
• 1 linguiça calabresa grande
• 1/2 cenoura cortada em 3 a 4 tiras
• 12 ou mais cubinhos de bacon
• 10 a 12 azeitonas verdes sem caroços
• Óleo, sal, alho, cebola, pimenta a gosto
• 1 litro mais ou menos de água fervendo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Faça com cuidado um furo no centro do lagarto no sentido do comprimento, coloque nesse furo a calabresa.

2. 2

   No mesmo sentido faça 3 a 4 furos mais finos no lagarto e coloque as tiras de cenoura.

3. 3

   Fure em volta da carne aleatoriamente colocando em cada furinho os pedaços de bacon e em outros furos as azeitonas.

4. 4

   Depois de recheado, se quiser, amarre-ocom um barbante ou fio dental (isso faz com que seu lagarto não encolha muito quando fritar).

5. 5

   Aqueça o óleo na panela de pressão, coloque a carne (sem os temperos) e frite de um lado, vire e frita do outro, até estar bonito e dourado.

6. 6

   Coloque mais óleo se necessário e refogue os temperos a gosto, alho, cebola, pimenta, eu gosto de colocar um sachê de meu segredo, mas fica a seu gosto.

7. 7

   Acrescente a água fervendo, feche a panela e quando começar a dar pressão conte (deixe) 45 minutos.

8. 8

   Deixe sair a pressão, abra a panela, se estiver molinho tire a carne, deixe esfriar e fatie.

9. 9

   Arrume em um refratário, jogue o molho por cima e coloque no forno se quiser bem quente (ou sirva o molho à parte).

10. 10

    Ferva o molho que sobrou na panela (se estiver salgado acrescente um pouco de água) dissolva de 1 a 2 colheres de maisena em um copo com um pouco de água fria e acrescente ao molho, mexendo para não empelotar.

11. 11

    Ferva uns três minutinhos.

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