🥕 Ingredientes
- 1 peça de lagarto limpo (aproximadamente 2 kg)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados ou triturados
- 1 limão
- óleo para fritar a cebola
- caldo de carne sabor picanha
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- azeitonas cortadas em rodelas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 3 tomates maduros picados (sem a pele, e sem a semente)
- água para o cozimento
- queijo parmesão em rodelas
- 2 colheres (sopa) de massa de tomate (elefante)
- 2colheres (sopa) amido de milho para engrossar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Limpe bem a peça de lagarto.
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Tempere-o com o limão, o sal, o alho, a pimenta e o caldo de carne, deixe descansar.
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Em uma panela de pressão grande aqueça o óleo e frite a cebola até dourar.
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Acrescente as azeitonas e os tomates e mexa.
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Coloque a carne e frite dos 2 lados (se preferir amarre-o com um barbante).
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Acrescente as cenouras em rodelas.
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Coloque a água, até quase cobrir a carne.
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Deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão.
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Desligue o fogo e verifique se a carne está macia.
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Se estiver a ponto fácil de corte, retire o barbante e corte-a em rodelas sem cortar até o final.
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Leve à pressão novamente e acrescente a massa de tomate, cozinhe por mais 15 minutos.
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Desligue o fogo, retire a pressão e acrescente o amido de milho, mexendo sempre para engrossar.
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Ao engrossar retire a carne com cuidado e coloque em uma forma.
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No meio de cada rodela coloque o queijo parmesão em rodelas.
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Cubra a carne com queijo parmesão e jogue o molho ainda quente por cima da carne.
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Decore e bom apetite.
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