🥕 Ingredientes
- 1,5 kg de lagarto redondo limpo, recheado com calabresa
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola (média) ralada
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 jarro de suco de laranja, pera e mel, sem açúcar
- 300 g de mussarela (mais ou menos)
- 1 lata de creme de leite
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
-
Começe fazendo uns furinhos na carne, para que o tempero penetre para a parte interior.
-
Tempere o lagarto redondo e recheado com o alho, a cebola ralada, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e 2 folhas de louro.
-
Deixe este tempero de molho na carne de um dia para o outro, na geladeira e coberto com papel alumínio.
-
Em uma panela de pressão, funda e larga, coloque um pouco de óleo ou azeite, deixe aquecer e coloque a carne.
-
Doure até que fique bem moreninha e que o caldo do molho, já tenha penetrado todo.
-
Não coloque água, coloque aos poucos o suco de laranja, perceba que ele vai engrossar.
-
Uma vez, colocado todo o suco, feche a panela e cozinhe a carne por mais ou menos 1 hora e meia, até que a carne fique macia, como qualquer carne assada.
-
Diminua o fogo, quando a panela começar a pegar pressão.
-
Quando abrir a panela, se não houver muito caldo, complete com o suco que tiver sobrado.
-
Do contrário, retire a carne e corte fatias, nem grossas e nem finas, coloque em um refratário, no mesmo formato dela sem cortar.
-
Entre cada fatia, coloque uma mussarela.
-
Coloque o creme de leite, no molho que está na panela e, apenas aqueça, sem levantar fervura.
-
Jogue em cima da carne, leve ao forno, apenas para derreter a mussarela.
-
o ponto da calda não é a do estrogonofe, mas uma calda leve, quase líquida.
-
Acompanha arroz, batata sauté ou farofa que pode ser molhada com um pouco da calda de laranja.
Seja o primeiro a comentar!