Lagarto ao molho de azeitonas e palmito

🥕 Ingredientes

• 500 g de carne de lagarto
• 1 cebola média bem picadinha
• 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 4 dentes de alho picadinhos
• 3/4 de xícara de pimentão verde picadinho
• 3/4 de xícara de azeitonas (sem caroço)
• 3/4 de xícara de palmito picadinho
• 1/2 xícara de molho de tomate (aqueles de sachês)
• 1 fio de óleo
• Pimenta-do-Reino
• 1 folha de louro
• Salsinha e cebolinha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiramente limpe bem o lagarto, tire toda a gordura e 2pele existente. Leve para a panela de pressão com água suficiente para cozinhar, juntamente com sal (o suficiente) e a folha de louro.

2. 2

   Depois que a panela pegar “pressão” conte 50 minutos. Desligue a panela, deixe esfriar um pouco e logo depois comece a desfiar o lagarto (como ele ficou 50 minutos já vai estar bem molinho para desfiar). Depois de todo desfiado, reserve.

3. 3

   Em outra panela coloque o fio de óleo (se preferir pode usar azeite) deixe aquecer um pouco, coloque o alho, logo em seguida a cebola. Deixe 5dourar (se necessário baixe o fogo). Coloque o pimentão e em seguida a carne desfiada, juntamente com o tomate. O tomate soltará água, coloque o molho de tomate e todos os demais temperos.

4. 4

   Abaixe o fogo e coloque mais água (a quantidade dependerá se você gosta de uma carne mais seca ou mais molhadinha).

5. 5

   Deixe apurar em fogo baixo e panela tampada por volta de 10-15 minutos.

6. 6

   Depois de desligado adicione a salsinha e cebolinha, as azeitonas e os palmitos.

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