Goulasch

🥕 Ingredientes

• 2 kg de alcatra
• 1 kg de pimentões, sendo metade deles verdes e a outra metade vermelhos
• 2 kg de tomates maduros sem peles e sem sementes
• 2 colheres de sopa de purê ou concentrado de tomates
• 1 colher de sopa mal cheia de páprica picante (procure por alguma de boa qualidade)
• 1 colher de sobremesa de páprica suave
• 5 cebolas grandes
• 2 colheres de sopa de óleo
• 150 g de toucinho defumado magro
• 1 colher de chá mal cheia de cominho em pó
• 1 dente de alho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe a carne, mas não a lave. Em seguida, corte-a em cubos regulares, que não devem ser muito pequenos. Reserve-os

2. 2

   Frite o toucinho picado no óleo. Cuidado para não fritá-lo muito

3. 3

   Junte a esse toucinho, frito no óleo, a cebola batidinha e o alho picadinho. Deixe dourar

4. 4

   Acrescente a carne e refogue

5. 5

   Quando os cubos de carne começarem a frigir, tempere-os com o sal, molhe com um pouco de água quente (cerca de um copo americano) e deixe que a carne cozinhe em fogo brando

6. 6

   Em outra panela, misture os tomates picadinhos com 4 cebolas cortadas em rodelas bem finas e junte metade dos pimentões sem peles e cortados e tiras bem finas. Cubra com um pouco de água quente e tempere com sal, o cominho em pó e as pápricas

7. 7

   Quando este molho, que se chama "lecsó", estiver quase pronto, espesso e com as cebolas macias, misture-o com o purê de tomates e acrescente-o à carne

8. 8

   Misture com o restante dos pimentões sem peles, cortados em tirinhas, e termine o cozimento em fogo brando.

9. 9

   O molho não deve ser coado e deve ficar bem grosso.

10. 10

    Só acrescente água (quente, obviamente) se for absolutamente necessário, pois a carne não deve se desmanchar.

11. 11

    Sirva com batatas cozidas ou parafusos "al dente".

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