Gelatina Rei Alberto

🥕 Ingredientes

• 1 abacaxi cortado em cubos
• 2 xícaras de açucar
• 6 colheres de açucar para o suspiro
• 4 folhas de gelatina branca
• 4 folhas de gelatina vermelha
• 2 xícaras e meia de açucar para a baba de moça
• 1 xícara de chá de leite de coco
• 6 gemas passadas na peneira
• 200 g de creme de leite fresco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Levar o abacaxi em cubos ao fogo com 2 xícaras de açúcar e cozinhar até a calda ficar grossa. Reserve.

2. 2

   Bater 6 claras em neve, colocar 6 colheres (sopa) de açúcar até obter um suspiro. Reserve.

3. 3

   Preparar as gelatinas brancas e vermelhas, conforme instruções na embalagem. Deixar esfriar e reservar.

4. 4

   Em um pote de vidro ou travessa grande e funda, misturar o doce de abacaxi, o suspiro e as gelatinas e levar à geladeira.

5. 5

   Depois de gelado, colocar por cima a baba de moça:

6. 6

   Misturar 2 xícaras e meia de açúcar com 1 xícar de água.

7. 7

   Levar ao fogo e ferver até ponto de fio. Retirar do fogo e juntar o leite de coco. Deixar esfriar. Acrescentar 6 gemas passadas na peneira e levar novamente ao fogo para engrossar. Esperar esfriar.

8. 8

   Colocar sobre a gelatina com abacaxi e suspiro misturados.

9. 9

   Por último, bater o creme de leite fresco como chantilly e cobrir o doce.

❓ Perguntas frequentes

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