Galinhada no milho verde fresco

🥕 Ingredientes

• 2 kg de coxa e sobre coxa
• 3 espigas de milho verde frescas
• 3 espigas de milho verde bem novinhas (para cortar com sabugo e tudo)
• 150 g de azeitonas verdes sem caroço
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho grandes
• 1 cabeça de alho inteira (com casca e tudo)
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de óleo de soja
• 1 maço de cheiro verde
• 1 pimenta dedo de moça (ou outra a gosto)
• Água fria para o cozimento
• Sal, orégano, pimenta-do-reino moída, páprica picante

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na panela de pressão refogue no óleo, 1 das cebolas cortada em 4 partes, 2 dentes de alho cortados ao meio, até dourar.

2. 2

   Acrescente o frango e frite bem até começar agarrar no fundo, mexendo sempre.

3. 3

   Acrescente sal, orégano, pimenta-do-reino e a páprica, as folhas de louro e a cabeça de alho lavada, com casca, apenas cortada ao meio.

4. 4

   Coloque água até cobrir bem, com sobra, feche a panela e deixe cozinhar por uns 30 minutos após a pressão.

5. 5

   Retire, a galinha deve estar bem mole, desprendendo dos ossos.

6. 6

   Com um garfo retire as peles e os ossos de modo que fique pedações de carne (não desfiado).

7. 7

   Guarde o caldo do cozimento.

8. 8

   Em uma panela de preferência de barro, refogue no óleo, na seqüência, as outras 2 cebolas picadinhas, os alhos, as espigas de milho novinhas cortadas em fatias com sabugo e tudo, a carne em pedaços sem mexer muito (para não desfazer), o milho verde debulhado.

9. 9

   Junte um pouco da água do cozimento, deixe tomar corpo por uns 10 minutos.

10. 10

    Junte a pimenta e as azeitonas em rodelas, corrija com sal, junte o cheiro verde e, se necessário, mais um pouco da água do cozimento (deve ficar bem molhado, mas com corpo), apague o fogo e sirva com arroz branco.

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