Galinhada com Quiabo Especial

🥕 Ingredientes

• 1 kg de frango a passarinho (coxa e sobre-coxa)
• 2 xicaras (chá) de arroz
• Cerca de 1 litro de água
• 300 g de quiabo cortado
• 3 pimentões picados (um de cada cor)
• 2 cenouras picadas
• 100 g de cebolas picadas
• 1 lata de milho em conserva
• 2 dentes de alho picado
• 2 potinhos de caldo de frango
• 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
• Pimenta-do-reino triturada a gosto
• Molho inglês quanto baste
• 100 ml de azeite
• 1 colher de chá de açafrão
• Suco de 1 limão para tirar a baba do quiabo
• Cebolinha picadinha
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva o frango com um potinho de caldo de frango por uns 20 minutos.

2. 2

   Depois de fervido junte o frango em uma travessa e regue com molho inglês e em seguida triture pimenta-do-reino por cima.

3. 3

   Cubra com filme e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.

4. 4

   Reserve o caldo para usar depois. Nesse meio tempo deixe o quiabo em um escorredor e regue com o suco do limão (pode ser vinagre também) para tirar a baba. Depois lave em água corrente antes de ir à panela.

5. 5

   Em uma panela refogue o frango, o alho e a cebola junto com molhinho que ficou na travessa e o outro potinho de caldo de frango. Logo em seguida adicione o quiabo o sal e mexa bem.

6. 6

   Quando o frango estiver dourado acrescente os outros legumes por ordem de firmeza (os mais duros primeiro) logo em seguida o coloque o arroz a água fervendo que sobrou do cozimento do frango e o açafrão, mexa bem e deixe cozinhar por uns 25 minutos em fogo baixo.

7. 7

   Sempre atento para não secar a água antes de cozer.

8. 8

   Quando o arroz estiver no ponto desligue e deixe a panela semi-tampada por uns 15 minutos.

9. 9

   Coloque em uma travessa e espalhe a cebolinha por cima.

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