Galinhada com arroz integral e pequi

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de arroz integral
• 8 pequis
• 2 coxas e sobrecoxas sem pele e sem osso
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho
• pimenta-do-reino a gosto
• pimenta verde a gosto
• 1/4 copo de banha de porco ou óleo para refogar as coxas
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe o arroz integral de molho na água, por no minimo 4 horas antes do preparo.

2. 2

   Retire lascas dos pequis, corte-o, mas com cuidado para não atingir os espinhos; se quiser facilitar, deixe-os inteiros.

3. 3

   Corte as coxas e sobrecoxas em cubos e tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Em uma panela aqueça a banha ou óleo e refogue a galinha; quando estiver bem dourada, retire da panela e reserve.

5. 5

   Na mesma panela que foi refogada a galinha, adicione o colorau, o açafrão, a cebola cortada em cubinhos e o alho; refogue.

6. 6

   Depois da cebola já refogada, adicione a água e espere começar a ferver.

7. 7

   Coloque o arroz integral, a galinha refogada, o pequi, a pimenta-do-reino a gosto e a pimenta verde a gosto.

8. 8

   Deixe cozinhar em fogo alto, quando a água começar a secar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos (varia de fogão em fogão).

9. 9

   Se precisar, pode colocar mais um pouco de água; se o arroz estiver macio, está pronto para servir.

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