Galinhada à moda mineira do Pompom

🥕 Ingredientes

• 2 cebolas grandes cortadas em quatro
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 galinha caipira de mais ou menos 3 kg, limpa e cortada em pedaços
• 1 kg de tomates maduros cortados em quatro
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 pimenta vermelha do tipo dedo-de-moça picadinha e sem semente
• Sal a gosto
• 4 xícaras de arroz
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de cheiro verde
• 1 kg de tomates picados sem peles e sem sementes
• 2 cebolas picadas
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cheiro verde
• 2 xícaras de farinha de mandioca

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Doure a cebola e o alho no óleo quente.

2. 2

   Junte os pedaços de galinha.

3. 3

   Quando estiverem dourados por igual acrescente 2 litros de água fervente.

4. 4

   Adicione os tomates e os temperos e deixe cozinhar até a carne ficar macia, mais ou menos 2 horas.

5. 5

   Depois retire os pedaços de galinha e coe o caldo.

6. 6

   Lave bem o arroz e escorra bem.

7. 7

   Leve ao fogo com a cebola e o alho.

8. 8

   Junte o caldo de galinha coado, corrija o sal e mais meio litro de água fervente.

9. 9

   Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semiaberta, até secar.

10. 10

    Desligue o fogo, espalhe o cheiro verde por cima, tampe a panela e deixe o arroz acabar de cozinhar no próprio vapor por mais 15 minutos.

11. 11

    Cozinhe o tomate em seu próprio suco.

12. 12

    Acrescente os demais ingredientes e deixe apurar por aproximadamente trinta minutos.

13. 13

    Doure a cebola na manteiga.

14. 14

    Junte os temperos e em seguida a farinha de mandioca, sem parar de mexer.

15. 15

    Tire do fogo e sirva.

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