Galeto confitado

🥕 Ingredientes

• 2 galetos (abertos pelas costas ou não)
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 2 colheres de sopa de alho amassado
• 1 colher de sopa (cheia) de pimenta do reino
• 1 xícara de chá de tomilho, a mesma quantidade para cebolinha, sálvia e salsa
• 2 litros de gordura de porco
• 2 cebolas médias
• Brócolis, Couve Flor, Cenoura, Batata bolinha o quanto bastem para fazer uma cama sob os galetos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Marinar os galetos no sal grosso, pimenta-do-reino, alho amassado, tomilho, sálvia, cebolinha e salsa.

2. 2

   Colocar a cebola no interior dos galetos, uma para cada galeto.

3. 3

   Deixar no refrigerador por 24 horas marinando.

4. 4

   Após, limpar os galetos retirando o excesso da marinada.

5. 5

   Derreter a gordura de porco em fogo baixo sem deixar ferver.

6. 6

   Mergulhar os galetos nesta gordura e cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada, sem deixar ferver por 45 minutos.

7. 7

   Verificar a maciez do galeto espetando um palito.

8. 8

   Retirar do fogo, passar para um refratário e voltar ao refrigerador por mais 24 horas.

9. 9

   Retirar os galetos da gordura e descartar o excesso.

10. 10

    Assar a 180ºC por mais 15 minutos ou até que a pele fique crocante.

11. 11

    Fazer duas camas com os legumes cozido no vapor e temperados a gosto.

12. 12

    Colocar um galeto (que também pode ser aberto) sobre cada cama.

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