Fusilli Longo com tinta de lula

🥕 Ingredientes

• 1 colher de sopa de tinta de lula
• 4 ovos
• 250 g de farinha de trigo peneirada
• 150 g de semolina
• Pode-se utilizar massa com tinta de lula comprada pronta, comercializada em boas lojas de produtos alimentícios.
• 120 g de polvo pré-cozido
• 120 g de lula corta da em tiras ou anéis
• 160 g de camarão limpo e eviscerado
• 50 ml de azeite de oliva extravirgem
• 3 dentes de alho finamente picados
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de caldo de peixe
• 120 g de manteiga gelada
• 12 tomates-cereja cortados em quatro partes
• 1 limão siciliano
• Ervas picadas (manjericão, alecrim, tomilho e salsa)
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• Pode usar apenas camarão, ao invés de todos os frutos do mar descritos. Também fica muito bom

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture bem a tinta de lula com ovos;

2. 2

   Coloque a farinha e a semolina sobre uma superfície de trabalho. Abra um buraco no centro das farinhas e adicione a mistura de ovos. Junte uma pitada de sal e trabalhe a massa até ficar homogênea. Cobrir com filme plástico e leve à refrigeração por 30 minutos.

3. 3

   Abra a massa com a ajuda de um cilindro e corte no formato de tagliatelle.

4. 4

   Cozinhe em água fervente e salgada.

5. 5

   Tempere os frutos do mar com sal e pimenta.

6. 6

   Aqueça o azeite, adicione o alho e assim que ele liberar aroma, coloque os frutos do mar. Adicione o vinho e o caldo para finalizar o cozimento. Junte os tomates, as ervas e aos poucos vá adicionando pedaços de manteiga gelada mexendo a panela para ir emulsionando aos poucos.

7. 7

   Regue como limão siciliano.

8. 8

   Assim que a massa estiver al dente, coloque-a no molho, corrija os temperos e regue com um fio de azeite extra virgem aromatizado com ervas e alho.

9. 9

   Sirva logo em seguida.

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