🥕 Ingredientes
- 2 coxas e sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
- maisena ou amido de milho para empanar
- pimentão vermelho sem sementes cortado em quadrados
- 1 cebola cortada em quadrados
- 1 bandeja de champignons ou cogumelo paris cortados ao meio
- 1 ou 2 folhas de repolho cortada em quadrados
- folha de louro
- dentes de alho picado
- 1 colher (sopa) de gengibre picado ou ralado
- pimenta dedo-de-moça
- 3/4 xícara de molho de soja
- 1 copo de vinho tinto suave
- 1 ou 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 punhado de amendoins tostados sem casca e sem sal
- cheiro-verde para finalizar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Corte as coxas e sobrecoxas de frango em pedaços mais ou menos quadrados de 2 a 3 cm irregulares.
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Empane os pedaços de frango sem temperar em maisena até ficarem meio embranquecidos e pegajosos.
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Esquentar uma panela wok ou uma paelleira com 3 a 4 colheres de azeite ou óleo.
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Acrescente os pedaços de frango à panela e deixar que fiquem bem dourados de todos os lados.
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Puxe os pedaços de frango para a borda e abra o centro da panela.
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Se necessário, adicione mais uma colher de óleo.
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Em uma panela menor, aqueça o molho de soja misturado com o vinho tinto suave sem ferver muito tempo (se necessário acrescentar água ou mais vinho).
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No centro aberto do wok ou da paelleira, despeje o alho picado, pimentão cortado, a cebola, o repolho, folha de louro e os champignons.
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Mexa os legumes até começar a soltar líquido, mas deixando sempre al dente.
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Acrescente gengibre e pimenta dedo-de-moça.
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Em seguida, despeje a mistura de molho de soja e vinho.
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Acrescente o vinagre e misture tudo cuidando para que os pedaços de frango sejam envolvidos pelo caldo e assim soltar o amido do empanado e encorpar levemente.
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Para finalizar, desligando do fogo, acrescente os amendoins e misture.
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Sirva numa travessa polvilhando cheiro-verde por cima.
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