Frango crocante com cogumelos

🥕 Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 8 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de alho picado
• 1 kg de cogumelos shitake
• 1 kg de cogumelos fungi
• 160 ml de vinho branco
• 400 ml de creme de leite
• cebolinha
• sal a gosto
• 8 peitos de frango
• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 16 fatias de pão de forma branco em cubos
• 160 ml azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece preparando o creme de cogumelos.

2. 2

   Lave os cogumelos e fatie-os aos poucos e com cuidado para não ficarem muito finos.

3. 3

   Frite a cebola e o alho picados em uma frigideira com azeite e manteiga. Só coloque os cogumelos quando a cebola estiver dourada e deixe cozinhar.

4. 4

   Misture o vinho branco até reduzir e acrescente o creme de leite. Deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos.

5. 5

   Finalize com algumas gotas de limão e verifique se o molho está cremoso.

6. 6

   Passe para o preparo do peito de frango.

7. 7

   Retire as coxas, o osso e a pele. Tempere os filés de frango e passe-os na farinha de trigo, no ovo e nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos.

8. 8

   Frite no azeite.

9. 9

   Retire o frango do fogo e finalize.

10. 10

    Esquente o molho antes de servir colocando a cebolinha. Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango sobre o creme.

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