Frango com quiabo

🥕 Ingredientes

• 2 kg de coxa e sobrecoxa
• 2 cebolas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 500 g de quiabo
• azeite
• 2 colheres (chá) de açúcar
• pasta caseira de sal com alho a gosto
• salsinha a gosto
• 500 g de alho aproximadamente
• 1 cebola média
• 150 ml de azeite ou óleo
• 1 colher (sopa) de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pasta caseira de sal com alhoDescasque os alhos e a cebola

2. 2

   Coloque no liquidificador ou processador e junte os outros ingredientes.

3. 3

   Bata até ficar cremoso, mas ainda ficar alguns pedacinhos.

4. 4

   Coloque em um recipiente de vidro esterilizado e guarde na geladeira.

5. 5

   Frango com quiaboTempere a coxa e a sobrecoxa com a pasta caseira de sal com alho.

6. 6

   Em uma frigideira, coloque azeite e um pouco de açúcar. Quando o açúcar começar a corar, coloque a metade da quantidade de frango, assim você dá mais sabor para a carne.

7. 7

   Quando o frango estiver corado, coloque a outra metade do frango. Nesse momento é importante que o fogo esteja forte, assim você consegue dar cor.

8. 8

   Depois de colocar todo o frango na panela, mexa bem.

9. 9

   Junte o frango no canto da frigideira, no outro lado coloque a cebola e o alho. A água da cebola soltará parte do fundo da frigideira.

10. 10

    Quando a cebola estiver caramelizada, coloque água para liberar os sabores do fundo da panela.

11. 11

    Deixe a tampa aberta para evaporar, assim o frango cozinha e, quando a água seca, recomeça o processo de caramelização, adicionando uma nova camada de sabor.

12. 12

    A técnica é o pinga e frita. A água deglaça o fundo, fazendo com que o molho fique muito corado e com muito sabor. A própria caramelização é responsável pela cor.

13. 13

    Corte o quiabo no meio em seu comprimento, depois corte novamente na metade.

14. 14

    Disponha os quiabos na frigideira de modo que todos estejam em contato com a fundo. Ligue o fogo. Quando estiver quente ,despeje um fio de azeite e cubra com um peso para pressionar o quiabo contra a frigideira. Tempere com sal.

15. 15

    Quando o frango estiver cozido, adicione o quiabo e a salsinha picada. Sirva com uma Kuat bem geladinha.

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