Filé mignon com molho de vinho tinto, acompanhado de purê de mandioquinha

🥕 Ingredientes

• 1 peça de mignon de aproximadamente 1 kg
• 4 dentes de alho
• 3 galhos de alecrim
• 6 mandioquinhas médias (ou batata baroa)
• 100 g de queijo tipo parmesão ralado
• 1/2 lata de creme de leite (opcional)
• 500 ml de vinho tinto (uva a gosto), costumo utilizar o seco
• 200 g de manteiga sem sal em cubos de 50 g
• 1 chumaço de salsinha ou broto para enfeitar o prato
• Sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de amido de milho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes até que fique bem mole, por aproximadamente 20 minutos em fogo alto.

2. 2

   Após isso, escorra a água e amasse a mandioquinha para formar o purê.

3. 3

   Volte com o purê para a panela, adicione sal, pimenta-do reino a gosto, o creme de leite e 50 g de manteiga.

4. 4

   Em seguida, desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e reserve.

5. 5

   Limpe a peça de mignon, e corte do centro para as pontas para obter o melhor formato de medalhão, com pedaços de aproximadamente 4 dedos de altura.

6. 6

   Tempere cada lado dos medalhões com sal e pimenta-do-reino.

7. 7

   Aqueça uma panela de fundo grosso, adicione 1 cubo de 50 g de manteiga, 2 dentes de alho (apenas amasse) e dois galhos de alecrim, e coloque os medalhões de 3 em 3.

8. 8

   Deixe grelhar por exatos 4 minutos de cada lado, e após isso, reserve em um recipiente que possa ir ao forno.

9. 9

   Quando estiver com os 6 no recipiente, leve ao forno preaquecido a 180º C por 4 minutos.

10. 10

    Na mesma panela que você grelhou os medalhões, substitua o alho e o alecrim já utilizados pela mesma quantidade usada para grelhar.

11. 11

    Adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir e pegar uma consistência de calda.

12. 12

    Para ajudar, você pode utilizar 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água morna (mas adicione apenas após perder o gosto de álcool).

13. 13

    Acrescente 1 colher (chá) de açúcar, uma pitada de sal e observe a acidez ideal do molho.

14. 14

    Após a consistência ideal, apague o fogo, monte seu prato de forma bem apresentável e aproveite a explosão de sabor!

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