Filé mignon com cogumelos e musseline de mandioquinha

🥕 Ingredientes

• 2 cortes de filé mignon (pode ser o chateubriand, filé ou tournedor) de 3 centímetros de altura
• 2 mandioquinhas (ou batatas-baroa)
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho amassado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de shimeji
• 100 g de shitake
• leite
• shoyu
• pimenta-do-reino
• manteiga
• azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Prepare os dois cortes de filé mignon e tempere com o dente de alho amassado, pimenta-do-reino moída, sal e um fio de azeite. Massageie toda a carne com o tempero e reserve.

2. 2

   Lave o shimeji e o shitake frescos. Fatie o shitake e desagregue os shimejis, reserve.

3. 3

   Cozinhe a mandioquinha (batata-baroa) até ficar mole, mas sem desmanchar e amasse. Em uma panela, frite a cebola ralada com uma colher da manteiga, acrescente a mandioquinha amassada e vá adicionando leite para obter uma mistura homogênea. Deixe cozinhar por alguns minutos, sempre mexendo. Acrescente o queijo ralado e passe a mistura em uma peneira (ou bata no mixer).

4. 4

   Em uma frigideira, coloque uma colher de manteiga e deixe aquecer bem. Coloque o filé e deixe grelhar bem de um lado até virar. Evite ficar mexendo na carne. Antes do filé chegar ao ponto desejado, deixe descansar por 10 minutos no forno a 180ºC, enquanto prepara os cogumelos.

5. 5

   Com uma colher de manteiga na frigideira, frite os cogumelos. Acrescente shoyu e uma pitada de pimenta-do-reino.

6. 6

   Monte o prato com o musseline de mandioquinha, o filé e os cogumelos (por cima ou ao lado).

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)