Filé mignon à primavera com molho oriental

🥕 Ingredientes

• 1 filé de aproximadamente 1 kg cortado em bifes de 1 cm
• ou 12 bifes
• pimenta-do-reino
• manteiga ou margarina
• 2 dúzias de ovos de codornas cozidos
• 1 pote de cogumelos 200 ml (inteiros ou fatiados)
• 1/2 brócolis ligeiramente cozido (al dente) em buques pequenos
• 250 g de mini cenouras pré-cozidas
• 1/2 pimentão amarelo cortado em quadradinhos
• 1 cebola média cortada em quadradinhos
• 1 xícara de molho de soja (shoyo) 250 ml
• 500 ml de água
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 gengibre picado (100 g)
• 1/2 pimentão cortado
• 1 cebola cortada
• salsa e cebolinha a gosto (1/2 xícara)
• 1 bife de filé ou partes da limpeza do filé
• 1 pitada de açúcar ou ajinomoto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça uma panela com 1/2 colher de margarina e um fio de óleo.

2. 2

   Esquente bem e sele os filés ligeiramente só até dourar.

3. 3

   Coloque poucos por vez e deixe de 3 a 4 minutos no máximo.

4. 4

   Salpique sal e pimenta dos 2 lados.

5. 5

   Reserve os filés em um refratário com tampa.

6. 6

   Na panela em que foram dourados os filés, refogue o bife de filé com um fio de óleo.

7. 7

   Em seguida junte a cebola, o pimentão, o gengibre, o cheiro verde e doure.

8. 8

   Acrescente o molho de soja e a água.

9. 9

   Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos ou até reduzir na metade.

10. 10

    Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador e depois passe em peneira ou coador. Deve ficar um líquido bem fino sem resíduos.

11. 11

    Leve novamente ao fogo, corrija o sal, acrescentando mais água se estiver salgado ou mais shoyu se tiver pouco sal.

12. 12

    Acrescente o açúcar e a maisena dissolvida em água.

13. 13

    Engrosse a seu gosto.

14. 14

    Arrume os filés no marinex ou bandeja em que irá servir.

15. 15

    Leve ao forno quente preaquecido a 200ºC por 8 a 10 minutos no máximo.

16. 16

    Enquanto os filés aquecem, em uma panela pingue um fio de óleo e refogue ligeiramente os legumes, cebola, brócolis, cenoura, pimentão e champignon por 3 minutos ou até aquecer, reserve. Tirando os filés do forno, cubra os filés com uma parte do molho, guarneça com os legumes e os ovos. Sirva o restante do molho à parte.

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