Filé flambado ao molho de whisky com cerejas

🥕 Ingredientes

• 1 filé mignon inteiro (cerca de 1,8 kg)
• Mostarda amarela
• Sal temperado
• Óleo de soja
• 1 copo de whisky
• 2 vidros de cerejas ao maraschino de 250 g (140 g drenado)
• Panela de ferro com tampa

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o filé, cubra um de seus lados com o sal temperado e o ouro com uma fina camada de mostarda amarela. Deixe descansar por 4 horas.

2. 2

   Coloque a panela de ferro em fogo médio, cubra o fundo com óleo. Quando o óleo estiver aquecido, coloque o filé e tampe. A cada 5 minutos, vire o filé para que não queime. Se necessário, adicione mais óleo.

3. 3

   Quando o filé mostrar-se firme ao toque do garfo, ele estará cozido. Este ponto deve ocorrer entre 40 a 45 minutos.

4. 4

   Quando o filé estiver cozido, retire da panela para fatiar, adicione na panela um pouco de água, formando um caldo, reserve.

5. 5

   Volte o filé com azeite para fritar a parte que não havia tido contato com a panela, adicione a calda da cereja e as cerejas de 1 copo, reserve a cereja do outro.

6. 6

   Flambe com o wisky.

7. 7

   Quando o caldo começar a ferver, coloque um fósforo aceso no vapor que se desprende queimando o álcool existente no molho. Com um garfo comprido vire o filé para que o álcool existente no whisky queime completamente. Quando não houver mais chama o prato estará pronto, junte então um pouco do primeiro caldo reservado e as cerejas não flambadas.

8. 8

   Em uma travessa sirva com arroz, salada e batata palha.

9. 9

   Servir somente com batata palha e bastante molho sobre ela também.

❓ Perguntas frequentes

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