Filé de frango com gruyère e molho de framboesas

🥕 Ingredientes

• 1 kg filé de peito de frango cortado em tiras
• pimenta-do-reino preta moída
• 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
• 4 damascos secos cortados em tiras finas
• 9 fatias de queijo gruyère
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 18 azeitonas verdes picadas
• 1 xícara de amora
• 1 xícara de framboesa
• 1/2 xícara de vinho espumante
• 3 ramos de tomilho inteiros
• 2 colheres de sopa de açúcar
• sal e pimenta-do-reino branca moída
• 6 colheres de sopa de óleo de soja refinado
• folhas de 3 ramos de manjericão
• 10 colheres de sopa de azeite
• 2 palmitos pupunha em conserva cortados em tiras finas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Sobre uma tábua de cozinha, coloque o filé de frango, e com a ajuda de uma faca, corte-os na metade no sentido do comprimento deixando 1 centímetro do final do peito sem cortar.

2. 2

   Coloque um plástico sobre cada filé e bata delicadamente com um martelo de cozinha, para que fiquem mais finos e prontos para rechear.

3. 3

   Em seguida, tempere com a pimenta, adicione os ingredientes do recheio, enrole como um rocambole e amarre com linha de cozinha para o recheio não vazar.

4. 4

   Numa frigideira, aqueça o óleo, coloque as frutas vermelhas e cozinhe por 5 minutos ou até começarem a desmanchar.

5. 5

   Adicione o espumante, o tomilho, o açúcar, tempere com a pimenta, ajuste o sal e adicione as folhas de manjericão.

6. 6

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe o palmito pupunha por aproximadamente 5 minutos, até murchar e ficar levemente dourado.

7. 7

   Sirva o frango, acompanhado do palmito e do molho de frutas vermelhas.

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