Filé Chateaubriand ao molho Béarnaise

🥕 Ingredientes

• 100 ml de vinho branco
• 3 gemas
• 100 g de manteiga
• 1 pitada de ervas secas (salsinha, louro)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 400 g de filé mignon
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o vinho em um refratário, misture as ervas, as gemas e bata.

2. 2

   Coloque no fogo em banho-maria até ganhar consistência, porém sem ferver. Cuide para não ferver. Juntar aos poucos, a manteiga, o sal e a pimenta, sempre batendo até obter um creme denso. Não deixe ferver. Sirva com o filé.

3. 3

   Tempere o filé com sal e pimenta e doure-o em uma frigideira preaquecida, com uma colher de manteiga.

4. 4

   Coloque outra colher de manteiga em um refratário e também os filés.

5. 5

   Jogue a manteiga restante, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (160ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, sempre verificando e jogando o caldo que se formar nas laterais, por cima do filé.

6. 6

   Quando estiver ao ponto, retire e sirva com o molho.

❓ Perguntas frequentes

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)