Fettuccine à la horta

🥕 Ingredientes

• 1 vidro de 340 g de pimentão vermelho em conserva sem pele
• 2 colheres sopa cheia de bacon picado
• 2 berinjelas pequenas (400g)
• 1 lata de molho pomodoro pelati em cubos
• 500g de fettuccine grano duro
• 4 colheres sopa de azeite doce
• 100 g de queijo parmesão (para ser ralado)
• 200 ml de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a beringela em quadrados de 2 cm com a casca, coloque em água e sal por 20 minutos.

2. 2

   Após escorra a beringela, esprema para tirar o excesso de líquido.

3. 3

   Coloque em uma panela as 4 colheres de azeite e frite a berinjela, antes de terminar a fritura, acrescente o pimentão vermelho em pedaços de 2 cm, reserve.

4. 4

   Em outra panela, frite o bancon em sua própria gordura até o mesmo está quase seco, então acrescente o molho pelati e 200ml de água.

5. 5

   Quando ferver, acrescente a berinjela com o pimentão e deixe cozinhar por 5 minutos.

6. 6

   Tempere com sal a gosto.

7. 7

   Cozinhe o fettuccine al dente, escorra.

8. 8

   Coloque-o em uma travessa, misture com o molho e por cima acrescente o queijo parmesão ralado.

9. 9

   Leve ao forno para gratinar.

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