🥕 Ingredientes
- 1 kg de feijão preto
- 1/2 kg de rabo de porco
- 1/2 kg de orelha de porco
- 1/2 kg de pé de porco
- 1/2 kg de carne seca
- 1/2 kg de paio
- 1/2 kg de linguiça calabreza
- 1/2 kg de bacon
- 2 saches de sazon feijão
- 2 tabletes de caldo de costela
- 3 cebolas grandes picadas
- 10 dentes de alho amassados
- pimenta do reino,
- tempero baiano,
- cebolina,
- coentro
- loro, a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Lavar bem o feijão e colocar de molho de véspera, deverá ser cozido com a água do molho.
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Corte as carnes salgadas ao seu gosto e sem lavar, coloque em uma panela com 3 colheres de sal e água até cobrir. Leve ao fogo e depois de ferver conte 40 minutos.
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Escorra a água, lave bem as carnes e repita o processo, desta vez sem o sal, cozinhando por mais 40 minutos.
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Escorra a água novamente, lave bem as carnes e repita o processo, por mais 40 minutos ou até que as carnes estejam cozidas, este processo além de dessalgar as carnes retira toda a gordura e se preferir pode ser feito de véspera, para agilizar o preparo.
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Coloque o feijão em uma panela de pressão, adicione mais água além da água do molho e deixe cozinhar por 20 minutos depois de pegar pressão.
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Abra e verifique se já está cozido, se não volte a pressão novamente, verificando se precisa adicionar mais água.
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Em uma panela grande, misture o feijão com as carnes, adicione mais água e deixe encorpar.
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Corte o bacon em pedaços não muito grandes e coloque para fritar com um pouco de óleo.
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Retire o plastico que envolve a linguiça e o paio, corte em rodelas e adicione ao bacon.
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Corte as cebolas em pedaços pequenos, coloque junto com o bacon, linguiça e paio, após alguns minutos adicone o alho.
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Quando estiver frito coloque o caldo de costela.
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Coloque o tempero junto com o feijão, adicione o sazon, pimenta-do-reino, tempero baiano, cebolinha, coentro e loro a gosto e deixe apurar.
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Quando desligar adicione mais um pouco de coentro.
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Em uma vasilha, coloque uma cebola picada, pimenta ardida, coentro e caldo da feijoada, está pronto o molhinho ardido.
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Para acompanhar, farofa, arroz branco e couve refogada.
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