Feijoada light

🥕 Ingredientes

• 700 g de feijão preto
• 400 g de pé suíno (salgado)
• 400 g de orelha suína (salgada)
• 400 g de mascara suína (salgada)
• 400 g de rabo suíno (salgado)
• 400 g de carne seca ou jaba
• 400 g de costela de porco defumada
• 600 g de bacon
• 600 g de costela suína fresca
• 2 calabresas pequenas ou 3 paios
• 1 cebola média picada bem miúda
• 5 dentes de alho picados ou socados
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire as impurezas do feijão, lave-o em pelo menos 3 águas e coloque na panela de pressão para cozinhar até ficar bem macio.

2. 2

   Pique as carnes em pedaços não muito pequenos e a linguiça em rodelas.

3. 3

   Coloque as carnes salgadas em uma panela com água até cobri-las e leve ao fogo.

4. 4

   Quando levantar fervura conte 15 minutos e escorra a água.

5. 5

   Repita o processo mais três vezes ou até sair todo o sal (o segredo de pouca gordura está nesse processo).

6. 6

   Após as fervuras escorra e coloque as mesmas carnes na panela de pressão por aproximadamente 45 minutos ou até ficarem bastante macias.

7. 7

   Neste intervalo de tempo frite a costela de porco até dourar.

8. 8

   Quando estiver quase no ponto acrescente o bacon e a calabresa.

9. 9

   Em uma panela grande, de preferência de ferro onde será preparada a feijoada propriamente dita, refogue a cebola e o alho com pouco sal.

10. 10

    Misture todos os ingredientes, acrescente água e quando levantar fervura corrija o sal, se necessário.

11. 11

    Quando engrossar o caldo sirva com arroz branco, couve refogada bem fininha e torresmo.

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