🥕 Ingredientes
- 500 g de feijão branco grande (feijão cavalo)
- 2 dentes de alho
- 150 g de bacon
- 200 g de calabresa fatiada
- 250 g de carne de porco
- 250 g peito de frango ou coxinha da asa
- 60 g de banha de porco
- 2 cebolas
- 1 maço de cheiro verde
- 2 folhas de louro
- 3 tomates sem sementes picados
- 1 latinha pequena de molho de tomate
- Pimenta
- Tomilho
- Pão francês ralado (feito farinha de pão meio grossa)
- Bolinhas de manteiga
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Coloque o feijão de molho de um dia para o outro.
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No dia seguinte, leve-o para cozinhar em uma panela de pressão com os dentes de alho esmagados, o bacon e a calabresa picados, por cerca de 30 minutos.
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Corte a carne de porco e a de frango em cubos, salteie-os em gordura quente, em uma frigideira, com a cebola picadinha, as folhas de louro e o cheiro verde.
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Junte tudo ao feijão e despeje, misturando os tomates picadinho e os demais temperos.
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Tampe a panela de pressão novamente e deixe cozinhar em fogo moderado, por mais uns 30 minutos.
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Depois deixe sair toda a pressão e abra a panela.
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Disponha o cassoulet em uma assadeira ou refratário.
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Polvilhe com o pão ralado e espalhe por cima as bolinhas de manteiga.
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Gratine por 10 minutos no forno.
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Em seguida, revolva muito bem, polvilhe novamente com pão ralado, espalhe mais bolinhas de manteiga e gratine outra vez.
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Repita este processo uma terceira vez.
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