🥕 Ingredientes
- 250 g de feijão preto
- 150 g de carne seca
- 100 g de rabo de porco
- 100 g de orelha de porco
- 150 g de costela de porco
- 150g de paio
- 150 g de linguiça fina calabresa
- 150 g de lombo de porco
- 100 g de toucinho defumado em cubos
- 50 g de alho amassado
- 5 cebolas moídas
- 4 folhas de louro
- 2 laranjas
- 50 ml de cachaça
- Pimenta-do-reino
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Coloque de molho na véspera o feijão e as carnes salgadas, separadamente.
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No dia troque a agua do feijão e de uma fervura para desengordurar a carne.
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Faça um refogado com a metade do alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e toucinho.
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Adicione as carnes, refogue bem e ponha a cachaça para desprender os residuos do fundo da panela.
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Espere evaporar o álcool.
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Coloque 50 ml de suco de laranja na agua do feijão, baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe.
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Mexa de vez em quando e se for preciso acrescente agua.Retire as carnes ao ficarem macias e reserve.
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Quando o feijão tambem estiver macio, refogue com alho, toucinho, cebola e pimenta-do-reino e 1 concha de feijão amassado.
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Coloque na panela.
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Se estiver muito líquido, aumente o fogo e cozinhe com a panela destampada até engrossar.
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Sirva com couve refogada, arroz, farinha e pedaços de laranja.
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