Feijão tropeiro à mineira

🥕 Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de feijão carioca ou vermelho cozido (não muito cozido)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 1/2 xícara de lingüiça calabresa em rodelas
• 1 cubo de caldo de bacon
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de couve cortada fininha
• 2 bananas da terra em rodelas
• 4 colheres de óleo
• Sal ou tempero caseiro a gosto
• Cheiro verde

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Frite as bananas e reserve.

2. 2

   Lave e escora bem o feijão já cozido para tirar o caldo e deixá-lo soltinho.

3. 3

   Frite o bacon, a lingüiça, a cebola, o alho e os ovos (tudo na mesma panela).

4. 4

   Adicione o caldo de bacon, o sal e a couve, deixe até que murche um pouco.

5. 5

   Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

6. 6

   Adicione a farinha de mandioca e ligue o fogo baixo e mexa muito bem para não queimar a farinha, junte o feijão misturando bem, verifique o sal e se preciso corrija.

7. 7

   Acrescente as rodelas de banana já fritas por cima e cheiro verde para decorar.

8. 8

   É importante que o feijão não esteja muito cozido para não embolar com a farinha, e não deve ficar muito seco, se isso acontecer, acrescente mais um pouco de óleo no final.

9. 9

   Acompanhamento muito bom para churrascos e carnes suínas assadas.

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