🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de feijão vermelho ou mulatinho
- 1 e 1/2 litro de água
- 2 folha de louro
- 2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 linguiça calabresa
- 200 g de carne-seca
- 200 g de costela de porco salgada
- 200 g de lombo salgado
- 100 g de bacon picadinho
- 1/2 pimentão picado
- 2 cenouras
- Sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Escolha e lave o feijão.
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Em uma vasilha deixe o feijão de molho com água suficiente para cobrí-lo de um dia para o outro.
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Lave a carne-seca, a costela de porco e o lombo, para retirar o sal e deixe de molho de um dia para o outro em bastante água, depois coloque tudo de molho de um dia para o outro em água abundante, aproximadamente o dobro da quantidade de carne.
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No dia seguinte troque a água e ferva as carnes.
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Em uma panela de pressão, coloque o alho picado, uma cebola, louro, o tomate, as cenouras descascadas e picadas em rodelas, o feijão com a água utilizada no molho, 1 litro de água e as carnes que foram fervidas e escorridas.
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Quando levantar fervura, tampe a panela e deixer cozinhar na pressão por 30 minutos.
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O feijão está cozido se o caroço estiver bem macio.
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Depois de cozido separe as carnes em uma panela.
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Bata 1 conha de caldo e uma concha de caroço no liquidificador e misture no restante que ficou na panela.
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Em uma frigideira refogue o bacon, quando ele estiver douradinho, acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue até o alho ficar dourado.
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Junte este refogado ao feijão, adicione sal a gosto e pimenta e coloque para ferver até o caldo ficar encorpado, nem muito ralo nem grosso.
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Sirva quente com as carnes, arroz branco, farofa e couve refogada.
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