Fava à minha moda

🥕 Ingredientes

• 1 kg de fava (de preferência a fresca - verde, se for usar a fava seca deixe de molho por umas 6 horas antes de cozinhar)
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 2 paios em rodelas
• 200 g de bacon magro em cubos
• 2 tomates bem maduros cortados em cubinhos
• 2 cebolas em cubinhos
• 1 cabeças de alho grande, amassado (ou a gosto)
• 1/2 kg de costelinha de porco (fresca ou defumada - se utilizar a fresca, dê uma pre-cozinhada antes sem deixar muito mole)
• Se gostar de pezinho e orelha de porco, colocar a gosto (eu gosto, coloco 1 orelha e 2 pezinhos - se for usar dê uma pré-cozinhada antes, junto com a costelinha fresca)
• 1 caldo de bacon ou costela (ou outro de preferência)
• Cheiro verde a gosto
• Azeite no fundo da panela (pouco pois os ingredientes soltam gordura)
• Pimenta vermelha a gosto
• Sal a gosto (não exagerar)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a fava em uma panela de pressão (como se fosse feijão), com bastante água, até que ela esteja macia (cerca de 30 minutos).

2. 2

   A panela deve ser grande porque a fava "espuma" e vaza bastante.

3. 3

   Em uma outra panela grande, coloque um fundinho de azeite e frite o bacon, a calabresa, o paio.

4. 4

   Retire os ingredientes da panela, deixando a gordura que se formou.

5. 5

   Frite o alho, em seguida a cebola. Refogue aí a fava com o caldo dela, acrescente os demais ingredientes (tomate, caldo bacon, pimenta e o bacon, linguiça calabresa e paio fritos, reservados, a costelhinha, a orelha e pezinho pré-cozidos).

6. 6

   Deixe ferver até engrossar o caldo um pouco. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

7. 7

   Pode ser servida sozinha, ou acompanhada de arroz e salada verde.

8. 8

   É uma delícia, lembra feijoada, mas branca.

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