Farofa de berinjela

🥕 Ingredientes

• 1 beringela pequena cortada em cubinhos
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 50 g de bacom picadinho
• 1 cenoura pequena ralada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Água suficiente para cozinhar a berinjela
• 250 g de farinha de mandioca torrada fina
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 tablete ou sachê de caldo de legumes

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e frite até ficarem transparentes. Coloque o caldo e mexa até incorporar bem e acrescente a berinjela e mexa bem. Cubra com água suficiente para cozinhar a beringela. Em outra panela, frite o bacom em sua própria gordura e reserve. Quando a beringela estiver cozida, acrescente o bacon, a cenoura e a pimenta-do-reino e mexa por 3 minutos.

2. 2

   Retire do fogo e acrescente a farinha, mexa muito bem, arrume o sal se necessário.

3. 3

   Volte ao fogo baixo por 3 minutos. Caso a farofa fique seca, acrescente um pouco de óleo até ficar com aparência de molhada.

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