Estrogonofe russo "do chef Lucas"

🥕 Ingredientes

• 700 g de filé mignon em tiras
• 100 g de champignon cortado em tiras
• 2 cebolas médias cortada em cubos
• 1 caixa 200 g creme de leite sem soro
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) com água morna
• 1 dose de brandy (conhaque) para flambar
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 1/4 xícara (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• cebolinha, páprica e sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne com o alho, páprica, azeite e sal (não exagere, pois a mostarda contem sal).

2. 2

   Em uma panela grande e funda derretera a margarina, acrescente a cebola e doure em fogo baixo.

3. 3

   Junte a carne temperada à cebola dourada e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo baixo (com a panela tampada).

4. 4

   Destampe a panela e coloque em fogo médio até secar a água e entrar em fritura.

5. 5

   Frite a carne até chegar a um ponto desejável.

6. 6

   Abaixe o fogo e acrescente a dose de conhaque.

7. 7

   Em seguida, com a ajuda de uma pinça de gelo ou pegador de macarrão, acenda um palito de fósforo na chama do fogão e, com muito cuidado, incline a panela e encoste o fosforo na lateral de dentro da panela, para flambar a carne. Aguarde até a chama se apagar.

8. 8

   Junte o caldo de carne dissolvido e espere levantar fervura.

9. 9

   Acrescente o extrato de carne, ketchup, mostarda e deixe cozinhar por uns 2 minutinhos.

10. 10

    Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, cebolinha e pronto.

11. 11

    Mexa bem e deixe descansar por 2 minutos.

12. 12

    Está pronto, pode servir com batata palha e arroz branco.

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