Espaguete bolonhesa à moda Dom Rafaelle

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de espaguete
• 350 g de acém
• 350 g de pernil de porco com pouca gordura sem osso
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média picada
• 2 talos de salsão picados
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 2 xícaras de chá de molho de tomate 1 folha de louro
• 1 pitada de noz moscada em pó
• 4 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde, manjericão)
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave as carnes, pique-as em pedaços médios e passe pelo moedor duas vezes.

2. 2

   Aqueça em uma panela o azeite com a manteiga e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola dourar.

3. 3

   Junte a carne e o sal e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a carne perder o tom rosado.

4. 4

   Acrescente o leite e cozinhe até o líquido reduzir.

5. 5

   Junte o vinho branco, aumente o fogo e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até o vinho evaporar.

6. 6

   Reduza o fogo, adicione o molho de tomate, o louro, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e 1 xícara de chá de água.

7. 7

   Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até o molho ganhar consistência.

8. 8

   Nos últimos 5 minutos, adicione as ervas.

9. 9

   Acerte o sal e retire do fogo.

10. 10

    Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher de sopa de sal.

11. 11

    Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar ?al dente?.

12. 12

    Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.

13. 13

    Cubra com o molho e, se preferir, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.

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