🥕 Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- óleo para fritar
- 7 tomates pelados ou molho de tomate pomodoro
- azeite de oliva
- 400 g de massa (espaguete, penne)
- manjericão fresco
- sal grosso
- ricotta ralada para finalizar o prato
- pimenta-do-reino moída na hora
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Lave as berinjelas e corte em fatias de 0,5 cm.
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Coloque sal grosso em ambos os lados das fatias e as disponha em um escorredor de massa com um peso em cima para espremer as berinjelas e deixa por 70 minutos e reserve.
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Este procedimento vai ajudar a extrair àgua amarga das beringelas.
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Enquanto isso, pique a cebola e o alho e frite em azeite de oliva.
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Junte os tomates pelados ou o molho pomodoro e deixe encorpar por cerca de 20 minutos.
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Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Pique um monte de manjericão e acrescente ao molho.
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Lave em água corrente, as berinjelas, para retire o excesso de sal e seque-as.
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Frite as fatias em óleo bem quente, até que fiquem douradas.
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Coloque sobre papel absorvente.
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Depois de fritas corte em cubos as fatias e acrescente ao molho de tomate.
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Misture, mas cuidado para não desmanchar muito as berinjelas.
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Assim que a massa estiver cozida, al dente, incorpore um ao outro, acrescentando folhas de manjericão fresco e a ricota para finalizar.
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Sirva com um bom vinho Merlot ou Cabernet Sauvignon.
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