Escudinguim de porco no feijão

🥕 Ingredientes

• 500 g de feijão cozido
• 1 kg de escudiguim de porco
• 2 cebolas medias (cortadas em rodelas)
• 100 g de bacon picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 6 folhas de louro

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande, cubra o escudiguim com água e leve ao fogo alto até ferver.

2. 2

   Faça alguns furinhos no escudiguim, para que eles não rachem ou estourem durante o processo de cozimento.

3. 3

   Ao levantar a fervura, escorra a água, encha a panela novamente com água fria e deixe ferver mas uma vez.

4. 4

   Ao levantar fervura novamente, repita o processo de trocar a água e coloque para ferver.

5. 5

   Esse processo é importante para retirar o excesso de gordura, nesta terceira fervura acrescente as folhas de louro que podem ser descartadas ao final do cozimento.

6. 6

   Em uma panela grande, coloque o azeite e doure a cebola, acrescente logo em seguida o bacon e os dentes de alho já picados.

7. 7

   Quando tudo estiver dourado, acrescente o escudiguim, depois coloque o feijão com caldo e se necessário acrescente água.

8. 8

   Deixe cozinha em fogo baixo por 30 minutos, mexa de vez em quando.

9. 9

   Acerte o sal no fim do cozimento, pois já tem o bacon que pode ser salgado, o próprio escudiguim que pode ser salgado também.

10. 10

    Acrescente tempero verde e pimenta do reino a gosto.

11. 11

    Após 30 minutos de fogo baixo, já com o sal, a pimenta e o tempero verde, desligue o fogo e sirva.

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