Escondidinho de salmão

🥕 Ingredientes

• 2 cebolas grandes raladas
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 500 g de salmão cozido em água com sal e desfiado
• 4 tomates sem pele picados
• 2 colheres sp de alcaparras
• 2 colheres rasas de chá de tempero pronto de alho e sal
• Salsinha a gosto
• 6 batatas médias
• 3 mandioquinhas grandes
• 2 colheres de sopa de margarina
• 600 ml de leite
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• Parmesão ralado para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola para dourar, depois acrescente o salmão, os tomates, um pouquinho de água para não queimar o fundo e o temperinho de alho e sal, refogue por 10 minutos em fogo médio, acrescente a alcaparra e a salsinha e deixe por mais 5 minutos e reserve.

2. 2

   Cozinhe as batatas picadas e depois de estarem fervendo por uns 10 minutos coloque a mandioquinha picada, deixe ferventar até que fiquem bem macias, esprema tudo ainda quente e retorne a panela junto com a margarina, mexa até derreter, acrescente o leite aos poucos sempre mexendo e depois de ferver um pouquinho coloque o requeijão, sempre mexendo, acrescente o sal.

3. 3

   Em refratário de vidro, coloque o recheio e por cima o purê, por último o parmesão, leve ao forno (200ºC) e deixe cerca de 30 minutos ou até gratinar.

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