Escondidinho de mandioca da D.Nicinha

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida, temperada com fondor a gosto
• 1 lata de creme de leite ou 1/2 xícara de leite (caso necessite para dar o ponto no purê de mandioca)
• 1 xícara de azeitonas sem caroco ou cortadas em filetes.
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher de manteiga ou azeite de oliva
• 2 tomates picados
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 peitos de frango, cozido e desfiado
• 2 copos de requeijao ou a mesma quantidade de queijo catupiry
• 3/4 de xícara de queijo parmesão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno em media temperatura.

2. 2

   Refogue no azeite o caldo de galinha, a cebola até dourar.

3. 3

   Adicione o tomate e o peito de frango, as azeitonas, se o tomate não soltar muita água, adicione um pouco para fazer um pouco de caldo, mas não muito.

4. 4

   Quando estiver refogado desligue o fogo e adicione o creme de leite, misture bem até dissolver.

5. 5

   Bata no processador a mandioca temperada e o creme de leite e bata até a consistência de purê de batatas.

6. 6

   Em uma forma grande de alumínio ou refratária untada derrame a metade do purê de mandioca, espalhe e faca como uma camada, cubra com o molho de frango, espalhe o requeijão ou catupiry sobre o molho de frango e cubra com a outra metade do purê de mandioca.

7. 7

   Espalhe o queijo parmesão sobre a camada de purê.

8. 8

   Leve ao forno para gratinar.

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