🥕 Ingredientes
- 700 g de mandioca
- 400 g de batata
- 50 g de margarina sem sal
- 250 ml de leite integral
- 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 dentes de alho ralados ou batidos
- 2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas
- 50 g de manteiga de garrafa
- 300 g de requeijão cremoso
- 200 g de queijo coalho ralado
- 1 pitada de pimenta branca moída na hora
- Cheiro verde a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 8 passos concluídos
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Cozinhe a mandioca e as batatas (as duas podem ser cozidas juntas na mesma panela) na pressão por 7 minutos com água o suficiente para cobri-las, acrescente ao cozimento 1 colher de chá de sal, a mandioca deve ficar bem molinha como as batatas.
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Para fazer o purê o mais indicado é fazer no processador, processe a mandioca e as batatas juntas e acrescente a margarina.
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Em uma panela de fundo grosso leve o purê ao fogo baixo e incorpore o leite mexendo até o purê ficar com uma consistência firme, verifique o sal e reserve.
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A utilização das batatas nessa receita é para deixar o purê com uma consistência mais leve porém firme, quando o purê é feito só com a mandioca ele fica com muita liga, deixando o purê pesado.
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Em uma frigideira grande doure o alho com a manteiga de garrafa, acrescente a carne seca já dessalgada, cozida e desfiada frite bem, junte a cebola roxa (a cebola deve ficar crocante, desligue logo o fogo) e finalize com o cheiro verde.
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Rendimento 7 porções de 200 gramas.
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Cada porção tem mais ou menos 150 g de purê e 50 g de carne seca. Coloque no fundo do ramequim metade da porção de purê mais ou menos duas colheres de sopa, proteja o fundo e as laterais do ramequim, com o purê, isso ira proteger o recheio quando o escondidinho for ao forno, colocar a carne seca e uma colher de chá de requeijão, cobrir tudo com o restante do purê polvilhar o queijo coalho ralado e levar ao forno 200°C até dourar.
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Ramequim 5x9cm.
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