🥕 Ingredientes
- 600g de bacalhau em lascas
- 400g de camarões médios descascados e limpos
- 400g de camarões pequenos (para molho)
- 300g de camarões grandes descascados e limpos
- 500g de batatas
- 250g de mandioca
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 garrafinha de leite de coco
- 200 g de requeijão cremoso
- 6 tomates picados sem pele e sem sementes
- 3 dentes de alhos amassados ou picados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de azeite de dendê
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de leite
- 1 tablete de caldo de camarão, bacalhau ou 1 pacote de hondashi (tempero japonês à base de peixe)
- Suco de 3 limões
- 2 colheres de chá rasas de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Deixe-o na geladeira mergulhado em água por 2 horas, trocando a água na metade do tempo.
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Em uma panela de pressão ferva 1 litro de leite, desligue o fogo, coloque o bacalhau em infusão e tampe a panela por 3 horas.
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Escorra o leite e desfie o bacalhau.
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Cozinhe os camarões grandes em água e 1 colher de chá de sal, até eles ficarem rosados. Desligue o fogo e reserve.
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Tempere os camarões médios e pequenos com alho, 1 colher de chá de sal, pimenta, suco dos limões e deixe descansando por 1 hora.
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Em uma frigideira esquente o azeite de oliva, o azeite de dendê e frite rapidamente os camarões médios e pequenos até começarem a ficar rosados.
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Junte o tomate e cozinhe por 10 minutos
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Junte 1/3 da garrafinha de leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos.
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Descasque e cozinhe as batatas com o tablete de caldo de camarão ou de bacalhau ou o pacote de hondashi, até ficarem bem moles.
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Retire do fogo e passe-as no espremedor.
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Descasque e cozinhe as mandiocas até ficarem bem moles.
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Passe-as também no espremedor.
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Em uma panela no fogo médio, misture a mandioca e as batatas espremidas, a manteiga e o requeijão.
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Despeje aos poucos o leite de coco e mexa.
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Assim que chegar à consistência de purê, apague o fogo.
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Em uma frigideira com azeite doure ligeiramente o bacalhau desfiado.
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Junte o bacalhau ao purê e mexa com uma colher de pau.
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Em uma travessa coloque uma camada de purê, por cima as fatias de mussarela.
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Despeje todo o molho dos camarões por cima da mussarela e por cima do molho coloque mais uma camada de purê.
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Salpique o parmesão ralado e distribua os camarões grandes por cima do queijo.
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Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos para gratinar.
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