Escondidinho de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau porto dessalgado e desfiado
• 1 kg e 1/2 de mandioca branca
• 80 g de manteiga
• 1 pote de requeijão cremoso
• 50 g de mussarela ralado
• 20 g de parmesão fresco ralado
• 1 cebola grande cortada em tiras finas
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho cortados iguais à cebola
• 1/2 xícara de azeitonas pretas em rodelas finas
• ciboulette e salsinha finamente picadas a gosto
• sal e pimenta a gosto
• 200 ml de azeite de oliva extra virgem

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe bem a mandioca com água e sal na pressão por cerca de 25 minutos até que desmanche.

2. 2

   Com ajuda de um socador faça um purê da mandioca, ainda quente, misturando a manteiga e aproveitando um pouco da água do cozimento para que fique bem macia.

3. 3

   Disponha este purê ao fundo de um prato refratário.

4. 4

   Espalhe por cima o requeijão cremoso e o queijo mussarela.

5. 5

   Em uma frigideira grande coloque 100 ml de azeite e doure a cebola.

6. 6

   Acrescente os pimentões e o bacalhau desfiado e refogue por 3 minutos.

7. 7

   Misture as azeitonas, coloque um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e coloque por cima da camada de queijo.

8. 8

   Salpique o queijo parmesão por cima do prato e leve ao forno (preaquecido a 200ºC)com papel alumínio por 20 minutos.

9. 9

   Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco para gratinar o queijo.

10. 10

    Regue então com o restante do azeite, espalhe salsinha e ciboulette e sirva imediatamente.

11. 11

    Bom para servir nas ceias de natal.

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