Escalope de filé mignon à Parisiense

🥕 Ingredientes

• 1,6 kg de filé mignon
• 3 colheres/sopa de manteiga/margarina
• Pimenta-do-reino
• Farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras de chá de vinho madeira seco
• 1 lata de creme de leite (395 g)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpre o filé mignon, descartando gordura e fibras. Corte o filé mignon em escalopes de mais ou menos 100 g.

2. 2

   Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto.

3. 3

   Passe-os pela farinha de trigo.

4. 4

   Em uma frigideira de fundo espesso, aqueça a manteiga ou margarina. doure os escalopinhos dos dois lados. Retire-os e reserve-os aquecidos.

5. 5

   Na mesma frigideira em que foram fritos, acrecente o vinho madeira, e faça uma deglaçagem, deixando reduzir um pouco. Adicione então o creme de leite, faça a correção de sal e pimenta, se necessário.

6. 6

   Coe o molho sôbre os escalopinhos reservados.

7. 7

   Sirva aompanhado de arroz de açafrão garnecido com ervilhas na manteiga e purê de batatas.

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