Entrevero de ovelha (alternativo a quem não come carne suína)

🥕 Ingredientes

• 1 kg de carne de ovelha (costelinhas separadas)
• 1 kg carne de alcatra bovino em cubos
• 250 g de linguiça de carne ovelha defumada
• 250 g de carne defumada de bovino em cubos
• 1 kg de pinhão do Paraná
• 100 g de charque gordo (substitui o bacon)
• 2 cebolas em cubinhos
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• Batatas bem pequenas (pirulitos)
• Mandioca amarela
• Cenoura em rodelas
• 1 tomate em cubinhos
• 100 g de alguma leguminosa rustica
• Alho a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Manjerona e manjericão a gosto
• Óleo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lavar várias vezes e picar o charque.

2. 2

   Picar o tomate, a cebola, os pimentões, amassar o alho, cortar os temperos verdes. Fritar as carnes no óleo, inclusive o charque, separando a agua que se solta, e separa-las, assim como este molho que surge ao refogar em fritura.

3. 3

   Misturar tudo, e cozer até que a mandioca e a batata estejam moles.

4. 4

   Atenção, cuidado após colocar a mandioca para que ela não pegue no fundo (queimar), para evitar coloca-se o próprio molho separado e aumentado com água morna, colocando aos poucos(apenas para não queimar) mexendo sempre.

5. 5

   Adicionar os temperos verdes. Provar o sal, deixar uns 5 minutos e servir.

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