Empadão

🥕 Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 gemas
• 500 g de margarina
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 1 kg filé peito de frango
• 3 dentes grandes de alho
• 2 cebolas médias
• 2 tomates médios
• 1 pimentão grande
• 100g azeitonas picadas
• 1 lata de milho
• 1 copo requeijão
• 200 g molho de tomate
• Pimenta-do-reino
• 1 tablete caldo de galinha
• azeite
• 2 a 3 colheres de farinha de trigo para engrossar o molho (se necessário)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma vasilha misture: o trigo, o queijo, o sal, 1 gema e aos poucos, a margarina. Misture tudo até que se forme uma farofa homogênea e a masa desgrude das mãos com facilidade. Reserve.

2. 2

   Em uma panela grande, doure os dentes de alho no azeite e acrescente uma cebola picada. Frite até que fiquem dourados. Junte o peito de frango cortado em cubos, o caldo de galinha e o sal e deixe que cozinhe. Se necessário, acrescente um pouco de água ao cozimento. Quando o frango estiver cozido e dourado, retire da panela e desfie. Depois, devolva para a mesma panela e acrescente a outra cebola, os tomates picados, o pimentão e deixe até que os temperos estejam cozidos e o tomate dissolvido (se necessário acrescente pequena quantidades de água). Junte o molho de tomate, as azeitonas, o milho e mexa. Após a fervura, acrescente o requeijão, o queijo ralado, a pimenta do reino e miture bem. Caso fique aguado, dissolva uma ou duas colheres de farinha de trigo em meio copo de água e junte ao recheio. Mexa até que dilua a farinha e ferva novamente. O recheio deve ficar cremoso.

3. 3

   Forre o fundo e as laterais de um tabuleiro grande (lembrando de reservar massa para a tampa do empadão), acrescente o recheio e faça pequenos disquinhos de massa com a mão para cobri-lo, 0,5 cm de massa é uma boa espessura para que o empadão não quebre fácil mas também não fique pesado. Para que fique dourado, pincele sobre sua superfície 1 gema mistiurada a 2 colheres de azeite. Asse em forno médio até que doure.

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