Doces panetones Barbosinha

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo (450g)
• 90g de fermento biológico fresco
• 250 ml de água em temperatura ambiente
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 6 xícaras de farinha de trigo (900g)
• 400g de mistura para panetone em pó
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 50g de margarina
• 5 gemas mais 1 ovo
• 300 ml de água gelada
• 500 g de frutas cristalizadas
• 300 g de uva passa
• 1 pitada de sal
• 1 gema (para pincelar)
• 1 colher (sopa) de essência para panetone

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Num recipiente, junte todos os ingredientes.

2. 2

   Misture com as mãos e sove até formar uma massa homogênea e bem lisa.

3. 3

   Faça uma bola e coloque numa tigela untada com óleo e coberta com um plástico. Deixe descansar por 30 minutos em lugar abafado.

4. 4

   Em um recipiente, junte todos os ingredientes secos misturando-os até formar uma farofa.

5. 5

   Adicione as gemas batidas com o ovo e a água, misturando até obter uma massa cremosa.

6. 6

   Junte a esponja e sove a massa até ficar lisa (cerca de 15 minutos).

7. 7

   Abra a massa e espalhe bem as frutas e as passas amassando bem com as mãos até completa homogeneização.

8. 8

   Deixe descansar por 15 minutos.

9. 9

   Divida em 5 bolas iguais e coloque-as nas formas apropriadas.

10. 10

    Pincele com uma mistura feita com a gema, a pitada de sal e 100 ml de água fria. Coloque sobre uma assadeira no forno (desligado), deixando-as crescer até que a massa alcance as bordas (cerca de 1 hora e 40 minutos).

11. 11

    Leve ao forno pré-aquecido (170ºC).

12. 12

    Deixe assar até que os panetones dourem, aproximadamente 50 minutos.

13. 13

    Embale os panetones 5 horas depois de assados.

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