🥕 Ingredientes
- 1 kg de dobradinha
- 300 g de carne seca
- 300 g de lombo
- 1 lingüiça calabresa
- 50 g de toucinho defumado
- 1/2 kg de batatas fritas
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho socado
- 1 caixa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa cheia de orégano
- 200 g de mussarela
- 200 g de parmesão ralado
- 4 folhas de louro
- Suco de 2 limões
- 1/2 copo de vinagre tinto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Limpe a dobradinha, retirando toda a gordura e peles extras e coloque em uma panela com o suco do limão e o vinagre, levando ao fogo até ferver por 3 minutos.
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Após a fervura, escorra toda a água e reserve.
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Dessalgue o lombo e a carne seca.
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Pegar a panela de pressão e colocar o toucinho defumado, o lombo, a carne seca e a lingüiça calabresa, com as folhas de louro e por último a dobradinha.
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Coloque água até cobrir tudo e leve ao fogo por 40 minutos.
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Estando a dobradinha bem macia, retire do fogo, escorra e numa tábua corte-a em tirinhas estreitas e com cerca de 5 centímetros.
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Pique o restante em cerca de um centímetro e reserve.
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Em uma panela larga, frite a cebola já ralada e após estar dourada, adicione o alho.
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Quando o alho já estiver dourando, jogue as carnes para refogarem, sempre mexendo para não agarrar.
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Coloque água, a polpa de tomate e o orégano até formar um molho grosso.
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E com o sal a gosto (se preferir, use também pimenta do reino e cominho).
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Pegue um refratário untado no azeite e coloque uma camada de batatas fritas, sobre a qual, deverá ser jogada uma camada do molho com as carnes.
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Cubra esta primeira camada de molho com a mussarela e torne a forrar com outra camada de batatas fritas e finalmente derrame o restante do molho sobre as batatas fritas e cubra com o parmezão, levando em seguida para ser gratinado no forno.
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É só comer e ganhar elogios de quem come.
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