🥕 Ingredientes
- 1 kg de bucho
- 500 g feijão branco
- 4 tomates
- 4 cebolas batidas
- 4 cebolas pequenas inteiras
- 1 pimentão pequeno
- 2 linguiças grandes calabresa
- bacon em cubos a gosto
- 1 extrato de tomate
- 1 conhaque para flambar
- cheiro-verde e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Na noite anterior lave o bucho em água corrente.
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Retire toda a gordura e coloque de molho no suco do três limões e reserve.
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Lave, limpe e coloque o feijão branco de molho em água.
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No dia lave o bucho e corte-o em tiras não muito finas.
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Para sair o cheiro forte ferva o bucho no suco de dois limões e lave-o novamente.
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Repita esse procedimento duas vezes.
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Após, lave o bucho e ferva com água de uma a três vezes, como achar necessário( este procedimento tira o cheiro forte do bucho).
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Em seguida na panela de pressão refogue metade do bacon, um pouco de linguiça calabresa, alho amassado a gosto, deixe fritar bem.
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Em uma panela separada, coloque uma cebola batida (não mexa) sobre o bucho e flambe - o com duas conchas de conhaque.
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Quando estiver dourado o alho, a calabresa e o bacon, coloque o bucho e refogue tudo junto para dar sabor. Acrescente um pouco de tomate cortado em fatias com casca e semente (a gosto), pimenta bode, pimentão, pimenta-do-reino a gosto, extrato de tomate, sal a gosto e refogue bem.
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Após todos os ingredientes refogados e temperados , acrescente o feijão branco , misture com os ingredientes, coloque uma folha de louro e laranja partida ao meio com casca para tirar toda a gordura no cozimento. Cubra os ingredientes com água e coloque para cozinhar por 40 minutos.Ao final, coloque as cebolas inteiras pequenas e deixe cozinhar enquanto o caldo dá uma engrossada, acrescente o cheiro verde.
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Para acompanhar, tire um pouco do caldo e faça um pirão. Vá colocando farinha de mandioca aos poucos e mexendo bem. Sirva com arroz branco.
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